Yo creo que en todas las casas las ensaladas son un recurso inagotable,se pueden hacer mil variaciones y siempre estás buenas, y encima son platos rápidos de elaborar. Si hablamos de clases de lechugas también podemos perdernos: iceberg,cogollos,escarola,rucola,canónigos,brotes tiernos....Yo personalmente las que más uso son la rucola y los canónigos, pero a este tipo de ensalada que os traigo hoy le pega más una iceberg o una mezcla de lechugas. Siempre podeis usar la que más os guste o la que tengáis por casa pero mi recomendación es que uséis o una lechuga normal o la iceberg.Por qué?? Es una ensalada con algo de inspiración oriental y allí no se estilan mucho la rucola o los canónigo,por poner un ejemplo.
Inspiración??Me compré un aliño para ensaladas de la marca Lee kum kee de cacahuete y en el mismo bote había una receta...Pero de tanto que la he versionado no tiene nada que ver jejeje!! Para esta ensalada he usado lazos de pasta integral,la pasta integral suelo comprarla en Lidl y si quiero una pasta más especial en el herbolario de mis amigos,allí tienen de espelta,de guisantes,de lentejas... Esta ensalada no quedaría nada mal con pasta de espelta!! El único ingrediente que os puede costar conseguir es el aliño de cacahuete,yo lo compré en una tienda de comestibles asiáticos. Siempre podeis preparar un aliño casero con aceite,limón y crema de cacahuete. Si es con cacahuetes tostados en casa y molidos mejor que mejor. Os dejo ya con la receta,que como vais a ver el post de hoy es cortito!!
Come on!!
INGREDIENTES:
-200 gramos de pasta integral.
-1 bolsa de rucola (podemos sustituir por otro tipo de lechuga).
-8 o 10 tomates cherry dulces.
-1 zanahoria.
-1/2 pepino.
-1/2 paquete de pollo asado al natural (también puede ser una pechuga de pollo desmenuzada).
-2 cucharadas aliño cacahuete.
-Sal,pimienta negra y vinagre de módena al gusto.
ELABORACIÓN:
-Ponemos a hervir la pasta en abundante agua. Seguimos las instrucciones del envase ya que nos indica el tiempo de cocción optimo.Cuando este al dente la pasamos a un escurridor y por agua fría.
-Lavamos bien el pepino y los tomates cherry. El pepino lo cortamos a taquitos pequeños y los cherry por la mitad.
-Pelamos y rallamos la zanahoria.Reservamos.
-En una ensaladera disponemos la ensalada haciendo como un hueco en el centro. Tambien ponemos el pepino al mismo tiempo y reservamos.
-Cogemos una sartén y vertemos una pizca de aceite de oliva. A fuego vivo salteamos la zanahoria rallada 1-2 minutos.
-Incorporamos el pollo a la sartén y salteamos un minuto más (el pollo tiene que estar hecho previamente,a la plancha y desmigado).
-Es el turno de los tomates cherry y la pimienta negra ,lo añadimos y mezclamos 2 minutos más.
-Por último es el turno de la pasta. Revolvemos bien con el resto de ingredientes y cocinamos 2 minutos escasos más,lo justo para que se caliente la pasta. Apagamos el fuego.
-Antes de mezclar el contenido de la sartén con el de la ensaladera vertemos una cucharada de aliño de cacahuete por la pasta y mezclamos un vez más.
-Ahora ya podemos terminar de montar la ensalada poniendo el contenido de la sartén en el hueco que hicimos con la ensalada.
-Corregimos de sal si fuera necesario y aliñamos con vinagre de módena y una cucharada más de aliño de cacahuete. Si tenéis cacahuetes en casa echar por encima unos cuantos y quedará de lujo.Ensalada lista....Que aproveche!!
***Como veis es un plato muy sencillo,no tenéis excusa para no probar esta delicia de ensalada y sis sois amantes de los frutos secos os enamorará. Encima la combinación de la lechuga fría y la pasta templada queda...Os animo a empezar los lunes con una ensalada y a empezar la semana con buen pie!! Si os surge cualquier duda dejar un comentario,un abrazote y feliz inicio de semana!!***
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